ciao a tutti, avrei un quesito da porre e spero che qualcuno mi aiuti. con la mia macchina del pane (una akf con cui mi trovo abbastanza bene) ho sperimentato diverse ricette trovate sul sito; mi è capitato però che, a volte, nonostante il pane sembri lievitare bene, ad un certo punto della cottura si forma un "cratere" e la mia pagnotta si abbassa rovinosamente!

oggi mi è successo con un pane dolce, che altre volte mi era venuto benissimo, però oggi ho usato lievito secco e non lievito di birra; può dipendere da questo? agiscono in modo diverso i due lieviti?

grazie a chi vorrà aiutarmi

mariagrazia

 

palmery ha scritto:

ciao a tutti, avrei un quesito da porre e spero che qualcuno mi aiuti. con la mia macchina del pane (una akf con cui mi trovo abbastanza bene) ho sperimentato diverse ricette trovate sul sito; mi è capitato però che, a volte, nonostante il pane sembri lievitare bene, ad un certo punto della cottura si forma un "cratere" e la mia pagnotta si abbassa rovinosamente!

Credo succeda quando ha lievitato troppo

oggi mi è successo con un pane dolce, che altre volte mi era venuto benissimo, però oggi ho usato lievito secco e non lievito di birra; può dipendere da questo? agiscono in modo diverso i due lieviti?

Non credo, io per il pane uso entrambi, ma le dosi sono diverse: 1 panetto di fresco da 25 gr= 1 bustina di secco da 7 gr (o 8 gr)

 

grazie a chi vorrà aiutarmi

mariagrazia

 

palmery ha scritto:

 a volte, nonostante il pane sembri lievitare bene, ad un certo punto della cottura si forma un "cratere" e la mia pagnotta si abbassa rovinosamente!

oggi mi è successo con un pane dolce, che altre volte mi era venuto benissimo, però oggi ho usato lievito secco e non lievito di birra; può dipendere da questo? agiscono in modo diverso i due lieviti?

grazie a chi vorrà aiutarmi

mariagrazia

Non penso dipenda dal tipo di lievito.All'inizio anche a me e' successo,poi ho scoperto che faceva il cratere quando mettevo troppo lievito .Ora utilizzo 1/4 di cubetto per un pane di 1 KG e da quando faccio cosi' non e' piu' capitato.Ciao

 

più tardi faccio una seconda prova, anche se la prima pagnotta è bruttina da vedere ma buona!

grazie per la risposta, proverò a controllare i tempi di lievitazione e di cottura del programma che ho usato

ciao

forse allora ho usato troppo lievito, più tardi riprovo con il lievito di birra

grazie