StefaniaP ha scritto: Buongiorno, mi chiamo Stefania, vivo a Perugia e sono nuova di zecca!Complimenti per questo sito, bello e diverso dal solito.Vorrei chiedere alcuni chiarimenti su questa brioche che mi intriga molto:- quando dite di diminuire il lievito usando 7 gr, intendete in totale e cioè tra poolish e secondo impasto?- perchè nelle spiegazioni su come fare il poolish si dice di sciogliere il lievito nell'acqua? Tra gli ingredienti (dl poolish) viene indicato il latte, non è lì che va sciolto il lievito?- tra gli ingredienti c'è il malto d'orzo: mezzo cucchiaio o mezzo cucchiaino? E a che punto va messo, nel secondo impasto?Grazie, anche solo per la pazienza di avermi letta sin qui.A prestoStefania Immagino tu parli di questa brioche: http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=289 di scolucciaPremettendo che con il latte non e' una vera poolish, ti rispondo :- "diminuire"si intende rispetto alla ricetta originale, senza poolish, che prevede 7 g di lievito complessivi (con il poolish ne metterei non piu' di 5 g)- sciogliere il lievito nell'acqua e' chiaramente un errore di battitura (o di copia - incolla)- malto: c'e' scritto 1/2 cucchiaio (dov'e' il dubbio? forse ti sembra troppo?) e sì, va nel secondo impasto (infatti e' tra gli ingredienti del secondo) (...)

Buongiorno, mi chiamo Stefania, vivo a Perugia e sono nuova di zecca!
Complimenti per questo sito, bello e diverso dal solito.

Ciao Stefania, BENVENUTA, se ti piace questo sito votalo.
grazie 1000

Buongiorno, mi chiamo Stefania, vivo a Perugia e sono nuova di zecca!
Complimenti per questo sito, bello e diverso dal solito.
Vorrei chiedere alcuni chiarimenti su questa brioche che mi intriga molto:
- quando dite di diminuire il lievito usando 7 gr, intendete in totale e cioè tra poolish e secondo impasto?
- perchè nelle spiegazioni su come fare il poolish si dice di sciogliere il lievito nell'acqua? Tra gli ingredienti (dl poolish) viene indicato il latte, non è lì che va sciolto il lievito?
- tra gli ingredienti c'è il malto d'orzo: mezzo cucchiaio o mezzo cucchiaino? E a che punto va messo, nel secondo impasto?

Grazie, anche solo per la pazienza di avermi letta sin qui.
A presto

Stefania

Ciao Stefania,
benvenuta! Io sono di origine umbre e precisamente di Città di Castello dove ho abitato fino a 7 anni fa. Di Perugia ho degli splendidi ricordi di quando ho fatto l'università!

Oh mamma ma che figuraccia da completa detonata! :))
Sì, sì mi riferivo proprio a quella ricetta ma non avevo capito che stavo scrivendo sul forum. Io ho inserito il messaggio dalla pagina della ricetta e non pensavo che finiva qui! Insomma mi sto incartando anche peggio ...
Comunque grazie mille dei chiarimenti e grazie mille del benvenuto!
Il malto mi pareva troppo e volevo capire se "cucchiaio" era un errore di battitura in luogo di cucchiaino.

Stefania