questa si chiama provvidenza ho giusto giusto due tranci di tonno che ho comperato ieri e che oggi pomeriggio devo cucinare. l'avrei fatto a modo mio in umido.... ma questa ricetta mi attizza molto.

c'è una domanda ne dovrei congelare una parte, può essere fattibile o una volta scongelato rovino tutto.

secondo te congelo fino alla cottura e tralascio l'addensamento con l'amido o completo tutto

grazie e ciao

... si va in scena!

 

Devo dire con tutta onestà che non sono mai riuscito a farne avanzare per congelarlo, ma partendo dall'esperienza con piatti simili tipo fatti con il salmone, potresti congelare separatamente il pesce "asciutto" dal resto prima dell'addensamento, poi addensi la parte liquida che risulterà dallo scongelamento delle verdure. Diciamo che essendo le verdure già "sfatte" dalla cottura e  non essendoci patate od altro che possa "soffrire" la congelazione, dovresti ottenere un risultato gradevole e vicino alla preparazione "fresca".

A.

adesso si sta cucinando poi vedrò in base alla quantità che rimane con la cottura in ogni caso congelerò prima dell'addensamento. ho apportato qualche licenza  vino cabernet  ( che avevo in casa) e pentola normale.....

un'altra domanda l'amido di mais perchè lo diluisci con il latte, ma non lo metti direttamente sul fondo di cottura?

non è che mi prenda il sapore del latte.....

perdonate se faccio la guastafeste, ma appena e' arrivata la ricetta, sono rimasta molto perplessa leggendo la durata della cottura.

Io non ho mai cotto nessun tipo di pesce cosi' a lungo. E' proprio necessario? Esiste ancora il pesce, come sapore e consistenza, alla fine?

 

adesso sperimentiamo sul campo! non ho messo però tutto il vino in una volta, ho coperto i tranci  per più di tre quarti e  sta sobbollendo piano pianino alle sei dovrebbe essere cotto