Buonasera a tutti.
Vorrei avere delle idee per cucinare senza lattosio, senza farina di grano e derivati, specialmente i dolci.
E' molto complicato offrire un po' di varietà nel menu' senza questi ingredienti.
Grazie per l'aiuto.
Paola

basilico ha scritto:

Buonasera a tutti.
Vorrei avere delle idee per cucinare senza lattosio, senza farina di grano e derivati, specialmente i dolci.
E' molto complicato offrire un po' di varietà nel menu' senza questi ingredienti.
Grazie per l'aiuto.
Paola

Nel ricettarioci sono delle sezioni apposite ad esempio questa
oppure questa
Vedi un po' se trovi qualcosa che puo' interessarti...

intanto benvenuta:)

basilico ha scritto:

Buonasera a tutti.
Vorrei avere delle idee per cucinare senza lattosio, senza farina di grano e derivati, specialmente i dolci.
E' molto complicato offrire un po' di varietà nel menu' senza questi ingredienti.
Grazie per l'aiuto.
Paola

Ciao Paola e benvenuta!

Per quanto riguarda i cibi senza lattosio puoi far riferimento alla categoria apposita, come suggerisce Ciclone, idem per i cibi senza glutine.

Per quanto riguarda i dolci puoi sostituire la farina con quella apposita (senza glutine) oppure con quella di riso (ottima). Inoltre per i dolci che hanno burro puoi sostituire quest'ultimo con olio, proporzionandolo come si deve (ne va il 20% in meno del burro in ricetta). Ultima cosa, per le creme (pasticcera,ecc) puoi optare per l'utilizzo del latte di riso (considerando anche qui un 20% in meno della dose di latte vaccino indicato).

ciclone68 ha scritto:

basilico ha scritto:

Buonasera a tutti.
Vorrei avere delle idee per cucinare senza lattosio, senza farina di grano e derivati, specialmente i dolci.
E' molto complicato offrire un po' di varietà nel menu' senza questi ingredienti.
Grazie per l'aiuto.
Paola

Nel ricettarioci sono delle sezioni apposite ad esempio questa
oppure questa
Vedi un po' se trovi qualcosa che puo' interessarti...

intanto benvenuta:)

Anche io ho i tuoi problemi e sostituisco la farina di frumento con quella di farro e il latte con latte di soia (non altera il gusto stai tranquilla,io preferisco l'Alpro).Il burro lo sostituisco con l'olio.Nelle ricette un po' più delicate uso quello di mais non ogm,altrimenti olio extravergine di oliva.In bocca al lupo.Ciao

Anche io ho i tuoi problemi e sostituisco la farina di frumento con quella di farro e il latte con latte di soia (non altera il gusto stai tranquilla,io preferisco l'Alpro)

Il latte di soia della alpro è davvero ottimo, ma abbiamo già detto più volte che il latte di soia non deve essere bollito. Esso infatti produce una tossina ad elevate temperature ovviamente nociva x l'organismo. Da freddo, ambiente o tiepidino il problema non sussiste, anzi! Io ne consumo ogni giorno in questo modo. Perciò per le creme da fare sul fornello meglio latte di riso.

Ottimo il consiglio farina al farro! Devo provarla anch'io. Hai già fatto qualche sostiuzione alle ricette nel sito?