Allora, volevo chiedere qual'è la differenza tra il Quark tedesco e la ricotta italiana. Grazie!
Helga
(per le ricette del pane -mi riferisco a tuo ultimo mess. a me- lo farò non appena avrò tempo, perchè dovrei rifarle per avere anche una foto da pubblicare)

La ricotta si ottiene partendo dal siero che si separa durante la cagliata (eventualmente con l'aggiunta di latte o panna).
Il quark si ottiene con la fermentazione del latte ad opera dei fermenti mesofili che puoi trovare ad esempio nel latticello!

Grazie per la tua risposta! e nella consistenza e gusto, c'è differenza?? Si possono sostituire uno con l'altro nelle ricette, tipo Cheesecake...o farciture varie? Ma quindi il Quark non si trova da acquistare in Italia o ha un altro nome in italiano?

Helga

Grazie per la tua risposta! e nella consistenza e gusto, c'è differenza?? Si possono sostituire uno con l'altro nelle ricette, tipo Cheesecake...o farciture varie? Ma quindi il Quark non si trova da acquistare in Italia o ha un altro nome in italiano?

Helga

E' difficile da trovare, almeno al centro-sud. Si puo' sostituire con la ricotta, ma secondo me assomiglia piu' a cose come il Philadelphia o la robiola.

Capito,  si la Philadelphia andrà benissimo spero anche per le farcie (per Brioche) preparate con il Quark...

Grazie mille per la risposta!!