Temo di aver sbagliato qualcosa! Ho preparato l'impasto della pizza seguendo alla lettera la ricetta, ma la pasta è risultata essere pico più densa di una colla (ho usato il lievito ottenuto con l'uva passa) alla quale ho dovuto aggiungere notevoli quantità di farina (non ho pesato, ma penso almeno 100gr), inoltre temo che la farina di grano duro renda la pasta troppo secca per i miei gusti.

 

mofifra ha scritto:

Temo di aver sbagliato qualcosa! Ho preparato l'impasto della pizza seguendo alla lettera la ricetta, ma la pasta è risultata essere pico più densa di una colla (ho usato il lievito ottenuto con l'uva passa) alla quale ho dovuto aggiungere notevoli quantità di farina (non ho pesato, ma penso almeno 100gr), inoltre temo che la farina di grano duro renda la pasta troppo secca per i miei gusti.

io ho usato il mio lievito che è molto consistente... come la massa del pane!!!! e molto forte.... non saprei! La pizza come descrittà a me è venuta una favola.... sigh!!!! Non saprei....

 

 

 

 

kermit70 ha scritto:

io ho usato il mio lievito che è molto consistente... come la massa del pane!!!!

 

E' per questo che l'impasto di mofifra era troppo appiccicoso.
In pratica, usando il lievito in pastella, ha messo circa 65 g di farina in meno e 70 g di acqua in piu'.