Nell'acqua di cottura o nell'acqua in cui sciogliere il lievito?

 

 

 

In entrambe ho omesso lo zucchero (di solito nella pasta della pizza non lo metto e lievita lo stesso). può dipendere da quello o magari l'acqua dove ho sciolto il lievito era troppo calda?

 

Il lievito secco, a differenza di quello fresco, necessita di un po' di zucchero per attivarsi. In caso contrario la sua azione è molto più lenta.

Se, in più, hai usato acqua troppo calda, probabilmente lo hai "ucciso": e questo vale tanto per il secco, quanto per il fresco, anzi quest'ultimo è ancora piu' delicato.

 

 

Grazie dei chiarimenti...chissà quanti lieviti ho ucciso, non mi so proprio regolare con la temperatura dell'acqua. 

un'ultima domanda che mi sembra pertinente: è vero che la farina integrale lievita meno di quella bianca? volevo provare a farli con una miscela di farina integrale e bianca ma mi sa che per questa ricetta non è il caso visto che io sono una serial killer di lieviti.