Ciao e grazie per questa ricetta, veramente buona!

Volevo solo suggerire di sciogliere il caglio in un bicchiere d'acqua fredda (non superiore ai 22°C) perchè entri meglio in contatto con tutto il latte, così mi ha detto un produttore di caglio, per cui possiamo fidarci.

L'acqua aggiunta al latte si elimina da sola mischiandosi al siero per cui non rovina le caratteristiche del formaggio, anzi...