fatto!   semplicemente fantastico, e te lo dice una a cui le pere non piacciono un granché
è perfino inutile mettere la foto del mio capolavoro ... è risultato precisamente come il tuo dato che le tue spiegazioni sono state esaurientissime ...
solo una cosa, la prossima volta il biscotto lo devo cuocere al max 40 minuti, il mio forno scalda molto, i rimasugli di questo biscotto poi sono una bontà ...

domanda: penso che per questo dolce si possa utilizzare anche altra frutta tipo pesche, mele, fragole; pensi che possano utilizzare anche gli agrumi, le fettine di arance caramellate mi attirano moltissimo ...

pat2910 ha scritto:

fatto!   semplicemente fantastico, e te lo dice una a cui le pere non piacciono un granché
è perfino inutile mettere la foto del mio capolavoro ... è risultato precisamente come il tuo dato che le tue spiegazioni sono state esaurientissime ...
solo una cosa, la prossima volta il biscotto lo devo cuocere al max 40 minuti, il mio forno scalda molto, i rimasugli di questo biscotto poi sono una bontà ...

domanda: penso che per questo dolce si possa utilizzare anche altra frutta tipo pesche, mele, fragole; pensi che possano utilizzare anche gli agrumi, le fettine di arance caramellate mi attirano moltissimo ...

Penso di sì. Chiaramente, per la spuma, dovrai dosare zucchero e colla di pesce a seconda del frutto utilizzato (più o meno dolce e più o meno succoso). Però nulla impedisce di cambiare. Anche se non vedo molto le fragole caramellate di accompagnamento; piuttosto una coulisse.
E la cottura del biscotto, sì è variabiel a seconda dei forni: come le meringhe, quando è asciutto è pronto.
Io vorrei anche provare a fare il biscotto alle mandorle o alle noci (questo era chiaramente ispirato alla massa giapponese), per sentire se il sapore è diverso e cercare... matrimoni favorevoli :)).

       


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pat2910 ha scritto:

fatto!   semplicemente fantastico, e te lo dice una a cui le pere non piacciono un granché
è perfino inutile mettere la foto del mio capolavoro ... è risultato precisamente come il tuo dato che le tue spiegazioni sono state esaurientissime ...
solo una cosa, la prossima volta il biscotto lo devo cuocere al max 40 minuti, il mio forno scalda molto, i rimasugli di questo biscotto poi sono una bontà ...

domanda: penso che per questo dolce si possa utilizzare anche altra frutta tipo pesche, mele, fragole; pensi che possano utilizzare anche gli agrumi, le fettine di arance caramellate mi attirano moltissimo ...

L'ho fatto anch'io! Divino: delicato e raffinato... Anche a me come pat è venuto identico alla foto!!!
Grazie ancora per la ricetta Mamma Puzzola.
Pat se lo provi con le arance fammi sapere come viene. Questa settimana  provo il Moro in camicia e vi faccio sapere