torta Tarte Tatin

nicoletta1961 · user

mi ha incuriosito questa torta e oggi ho voluto provare a farla. Veloce da fare e ottima davvero di sapore ma a vederla non è il massimo ...c'è qualcosa da mettere a punto e per questo avrei bisogno di chiedere alla WM : 1) il diametro della teglia che hai utilizzato ( io ho usato una teglia da 26) questo perchè la pasta brisè mi sa che è venuta troppo sottile e tagliandola a fette si spezza;
2) una volta rigirata la torta è normale che la glassa (burro zucchero) rimanga sempre un po' liquida (come se non si asciughi) e la pasta sotto si sia come impregnata del burro?

Attendo cara titty tue risposte percè è così buona che la foglio subito rifare. Grazie

kucinare.it · admin

nicoletta1961 ha scritto:

1) il diametro della teglia che hai utilizzato

è scritto nella ricetta: 22 cm

2) una volta rigirata la torta è normale che la glassa (burro zucchero) rimanga sempre un po' liquida

la glassa è caramello e rimane fluido, ma la pasta non puo' impregnarsi di burro visto che tra la pasta e il burro ci sono le mele. Infatti la pasta rimane sempre bella croccante

kucinare.it · admin

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nicoletta1961 · user

kucinare.it ha scritto:

nicoletta1961 ha scritto:

1) il diametro della teglia che hai utilizzato

è scritto nella ricetta: 22 cm

2) una volta rigirata la torta è normale che la glassa (burro zucchero) rimanga sempre un po' liquida

la glassa è caramello e rimane fluido, ma la pasta non puo' impregnarsi di burro visto che tra la pasta e il burro ci sono le mele. Infatti la pasta rimane sempre bella croccante

grazie di aver risposto. Effetivamente mi ero accorta di aver sbagliato ad inviare il commento .. ma era già troppo tadi! Non mi ero accorta che la misura era inserita nella ricetta (ecco perchè è venuta troppo sottile) ho comunque il sospetto non aver ben caramellato lo zucchero forse è per questo che si è un po' impregnata.