Preparare il sugo di vongole: in una padella mettere poco olio e l'aglio. Far dorare e unire i pomodori tagliati a dadini. Unire le vongole. Dopo qualche minuto sfumare con poco latte.
Sbollentare separatamente il surimi, i gamberetti e il misto mare. Frullare il tutto. In una ciotola versare il pesce tritato, unire la ricotta e l'uovo, salare e pepare.
Cuocere al dente i cannelloni (se usate la pasta fresca, non importa)
Farcire i cannelloni con il ripieno di pesce e disporli in una teglia da forno appena unta. Versare sopra il sughetto di vongole e infornare a 180° per 20-25 minuti. (volendo, alla fine, si può grigliare velocemente il tutto per fare la crosticina croccante)
Togliere dal forno e spolverare di prezzemolo tritato.
Servire caldi. (Ma sono buoni anche il giorno dopo!)