La sera prima: lavorare la farina 00 con 125 gr di acqua tiepida in cui si sono sciolti 7 gr di lievito e far lievitare coperto per circa 12 ore.
Mettere l'impasto preparato la sera prima, il lievito rimasto sciolto in un cucchiaio d'acqua tiepida, 1,5 dl di acqua tiepida e gli altri ingredienti nel cestello della Mdp (o impastatrice o lavorare a mano) e far impastare bene. Fare una palla, metterla su una ciotola, ungerla d'olio, fare un'incisione a x e far lievitare 2 ore. Formare 2 filoni come nella foto (o altre forme o unica forma in una teglia da plum cake) disporli su una teglia e spolverizzarli di farina. Far lievitare un'altra ora.
Preriscaldare il forno a 200 gradi poi infornare e abbassare a 190 gradi. Cuocere circa 30 minuti.
Ecco il risultato:
