Marmellata di agrumi

26/02/2006

..prima che finisca la stagione..una ricetta semplice, anche se un pò lunga, da fare con la pentola a pressione

2 h

4 - 5 arance
2 - 3 limoni
2 kg di zucchero
1,5 l acqua

Lavare molto bene gli agrumi per pulire i pori, metterli nella pentola a pressione con l. 1,5 di acqua, far bollire per 10 minuti e lasciar raffreddare. Passare al setaccio i frutti interi con la buccia per eliminare i semi. Mettere il tutto in una pentola, unire lo zucchero e 3/4 di litro dell' acqua di cottura. Far bollire a fuoco lento e rimestare pian piano fino a quando sarà sciolto lo zucchero. Da questo momento far bollire per circa 30 minuti o più (fare la prova piattino!) senza rimestare. Mettere la marmellata ancora bollente nei vasi e tappare subito, tenere i vasi copovolti per almeno 5 minuti.