Lavorare in una ciotola il burro ammorbidito con la ricotta.
Incorporare la farina setacciata con lo lievito, le uova e un pizzico di sale.(Si può fare anche nel mixer).
Formare una palla e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
Accendere il forno a 180°.
Stendere la pasta col mattarello formando una sfoglia di circa 1/2 cm. di spessore e ricavare dei quadrati di 10 cm. di lato.
Disporre al centro di ognuno una cucchiaiata di marmellata, ripiegare i quadrati a triangolo, sigillandoli bene.Porli sulla placca del forno foderata di carta forno e cuocere per circa 20 minuti.
Sfornarli, cospargerli con zucchero a velo e lasciarli raffreddare.