Il pepe rosso macinato (zafarana)

 Più che parlarvi di una ricetta, vorrei proporvi  due prodotti che molto spesso vengono  dimenticati,  che invece sono fondamentali  nella cucina del nostro territorio, si tratta del pepe rosso macinato “zafarano” questa  spezia  la troviamo  in principio sotto forma di peperone a pompa che con i loro multi colori  fanno bella presenza negli orti dei contadini nel periodo estivo insieme  alle melanzane  (mulingiana) ed ai pomodori (pummudori) nei mesi estivi il peperone cattura i raggi del sole e a poco alla volta diventa verde poi- verde rosso ed infine rosso acceso ed è questo il momento propizio per raccoglierlo dalla pianta per formare le “n’zerte di pipi” si infilano i gambi del peperone con un ago legato ad uno spago a formare delle coroncine, poi vengono fissate alle pareti  esterne delle case per farli essiccare al caldo sole della Calabria, nel nostro caso si poggiano in “cannizzole” per poterle mettere al sole e continuare un’abbronzatura maggiore per eliminare tutta l’acqua in essa contenuta.

Questo il giorno, ma quando arriva l’imbrunire con un’attenzione maniacale le nostre “cannizzole” ed il nostro contenuto vengono amorevolmente rientrate in casa per non fargli prendere l’umidità della sera .