Lavare le erbe aromatiche ed asciugarle bene, togliere le parti legnose ( pesarle dopo questo passaggio ) e tritare tutto finemente.
Unire sale e pepe e suddividere in piccoli contenitori di vetro con tappo a vite per non disperdere il profumo.
E' preferibile preparare il composto nei mesi di maggio giugno quando l'aglio è fresco e le erbe molto profumate: si conserva benissimo fino alla primavera successiva in luogo fresco e buio.
Con il passare dei mesi, il composto cambia leggermente di colore e profumo, ma non si deteriora, in quanto il sale ( in percentuale molto abbondante ) è un ottimo conservante.
La raccolta delle piante aromatiche, va effettuata al mattino di una bella giornata.