Per prima cosa passare i tuorli d'uovo (freddi) al setaccio.
Sulla spianatoia disporre a fontana farina,fecola,zucchero a velo e vanillina, aggiungere il burro a pezzetti e i tuorli d'uovo e impastare con la punta delle dita tutti gli ingredienti come per una normale frolla, ma ancora più rapidamente: questo è fondamentale altrimenti la pasta in cottura si "scioglie"!
Riporre l'impasto in frigorifero avvolto in pellicola trasparente per almeno un'ora e prelevarne man mano la quantità necessaria.
Si utilizza prevalentemente per la preparazione di pastine da thè: le più note si ottengono formando con l'impasto delle palline grandi come una noce, schiacciandole con un dito al centro e riempiendo l'incavo con poca marmellata di albicocche. Cottura a vista a 180° per circa 15 minuti (non far scurire troppo).
