consistenza biscotti veloci

letizia · user

mestolodoro ha scritto:

letizia ha scritto:
mestolodoro ha scritto:

buongiorno,

vi chiedo a voi esperte di queste biscotti solo come inserite la frutta secca, nella ricetta c'è scritto di unire delicatamente agli albumi montati a neve, lo zucchero, la vanillina e la frutta secca, ma la frutta secca va inserita frullata? intera? in polvere? o come?

lo zucchero, la vanillina e la frutta secca, l'amalgamate per conto loro o unite una cosa per volta agli albumi montate a neve?

grazie mille

Come scritto nell'elenco degli ingredienti la frutta secca va tritata. Gli altri ingredienti che citi vanno aggiunti delicatamente nell'ordine indicato nel procedimento.

ok, grazie mille letizia...pensi che sia una buona idea aggiungere un pò di caffè nell'impasto, magari aumentando leggermente la dose dello zucchero?

In un'altra ricetta di meringhe alle nocciole che ogni tanto faccio metto un cucchiaino di caffè solubile quindi penso vada bene anche qua, io non cambierei la dose di zucchero però.

mestolodoro · user

letizia ha scritto: mestolodoro ha scritto: letizia ha scritto: mestolodoro ha scritto: buongiorno, vi chiedo a voi esperte di queste biscotti solo come inserite la frutta secca, nella ricetta c'è scritto di unire delicatamente agli albumi montati a neve, lo zucchero, la vanillina e la frutta secca, ma la frutta secca va inserita frullata? intera? in polvere? o come? lo zucchero, la vanillina e la frutta secca, l'amalgamate per conto loro o unite una cosa per volta agli albumi montate a neve? grazie mille Come scritto nell'elenco degli ingredienti la frutta secca va tritata. Gli altri ingredienti che citi vanno aggiunti delicatamente nell'ordine indicato nel procedimento. ok, grazie mille letizia...pensi che sia una buona idea aggiungere un pò di caffè nell'impasto, magari aumentando leggermente la dose dello zucchero? In un'altra ricetta di meringhe alle nocciole che ogni tanto faccio metto un cucchiaino di caffè solubile quindi penso vada bene anche qua, io non cambierei la dose di zucchero però. ok perfetto, grazie mille per le dritte!!! (...)

mestolodoro · user

HELP ME!!!

ieri sera ho provato a fare questa ricetta...

dopo solo 10 minuti che era in forno, si erano già bruciati di sotto, rimanendo ancora mollicci...ho rischiato di bruciare mezza emilia romagna, dove ho sbagliato?

li ho messi nella placca da forno, con carta da forno, ma sopra la carta non ho sparso nulla, forse dovevo mettere qualcosa sopra la placca?

il forno era a 160 gradi statico, forse il mio forno è potentissimo?

a che altezza del forno è consigliabile mettere questi biscotti?

grazie mille a chi risponderà

letizia · user

mestolodoro ha scritto:

HELP ME!!! [immagine][immagine][immagine]

ieri sera ho provato a fare questa ricetta...

dopo solo 10 minuti che era in forno, si erano già bruciati di sotto, rimanendo ancora mollicci...ho rischiato di bruciare mezza emilia romagna, dove ho sbagliato?

li ho messi nella placca da forno, con carta da forno, ma sopra la carta non ho sparso nulla, forse dovevo mettere qualcosa sopra la placca?

il forno era a 160 gradi statico, forse il mio forno è potentissimo?

a che altezza del forno è consigliabile mettere questi biscotti?

grazie mille a chi risponderà [immagine]

Non so che dirti! io ripeto che non mi hanno mai creato problemi. Io li inforno a metà altezza. Se con il tuo forno si bruciano sotto prova a usare il ventilato. Di più non saprei cosa suggerirti dato che 160 mi sembra già bassa come temperatura.

micaera · user

mestolodoro ha scritto:

HELP ME!!! [immagine][immagine][immagine]

ieri sera ho provato a fare questa ricetta...

dopo solo 10 minuti che era in forno, si erano già bruciati di sotto, rimanendo ancora mollicci...ho rischiato di bruciare mezza emilia romagna, dove ho sbagliato?

li ho messi nella placca da forno, con carta da forno, ma sopra la carta non ho sparso nulla, forse dovevo mettere qualcosa sopra la placca?

La placca del forno non è adatta a queste cotture. Brucia sotto e lascia crudo sopra. Usa una teglia diversa (una qualsiasi teglia da forno, ma *non* la leccarda) appoggiata alla griglia e già i risultati miglioreranno.