Grazie mille Birba,
ho segnato tutto e presto faro' un salto per procurarmi il .. mio primo malto!

.. confermi che e' quello "diastatico" che consiglia Titty? :)

birabira ha scritto:

.. confermi che e' quello "diastatico" che consiglia Titty? :)

Ammetto che fino ad oggi pomeriggio non mi ero neanche posta il problema, se fosse o meno "diastatico". Sono sicura che quello biologico, naturale e simile al miele di cui ho parlato da' un risultato diverso dallo zucchero, ma semplicemente perchè ho visto i risultati, crosta croccante, dorata, uno spettacolo insomma, ma non sono sicura che sia quello di cui parlava Titty, sorry.ciao

kucinare.it ha scritto:

Birba ha scritto:

Ciao, anch'io vivo in provincia di torino e il malto lo ho trovato inun negozio di alimenti naturali, vasetto, consistenza simile al miele, profumato e a scelta, d'orzo o di riso, io ho preferito il malto d'orzo, meno dolce, l'altro mi dicono sia piu' adatto per i dolci, in ogni caso NON  è uguale allo zucchero http://www.kucinare.it/user/leggi_articolo.aspx?idarticolo=30#2
Se non lo trovi fammi sapere, se si puo' ti mando l'indirizzo del negozio in cui lo compro io.
Silvia

Il malto ha un'azione diversa dallo zucchero solo se e' "diastatico": se non c'e' scritto non lo e' e lo zucchero e' perfettamente equivalente.

sul libro 365 ricette per la Mdp è infatti scritto che il malto puo' sostituire lo zucchero, ne consegue anche il contrario. Ho sperimentato un sacco di ricette sostituendo il malto con lo zucchero quindi parlo per esperienza personale!

Silvia alias Birba .. volevo solo ringraziarti xche' sono finalmente riuscitaa trovare il malto dove segnavi tu (nel negozio di Via Tripoli) ed ho iniziato ad usarlo.

Effettivamente non c'e' scritto "diastatico", ma appena ho tempo volevo inserire qui i contenuti precisi dell'etichetta per chiedere un consulto tecnico a Titty.

Puo' darsi che sia una sorta di effetto placebo dovuto alla fatica fatta x trovare questo ingrediente.. ma per le prove che ho fatto.. effettivamente .. sembra che il pane ne acquisti in sapore e aroma.


Sentiremo poi cosa ci dice l'esperta! Per ora grazie davvero :-)