pane integrale poco lievitato

kucinare.it · admin

monica2008 ha scritto:

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Scusate se scrivo qui, ma non posso fare diversamente.

Monica per favore dovresti aggiornare il tuo indirizzo email o risolvere eventuali problemi, perche' le tue notifiche continuano a tornare indietro

Grazie

mapia · user

Snappy ha scritto:

mapia ha scritto:

... dopo la prima lievitazione il pane è bello alto, dopo le.. altre 2 lievitazioni cresce sempre di meno.

Questo col programma per pane integrale?

La farina bianca che abbini all'integrale è abbastanza ricca di glutine?

Ciao Snappy!

Rieccomi! Boh!!! Ho guardato sulla busta della farina che è la Manitoba di Farchioni, ma le glutine non sono riportate e sì il pane integrale l'ho fatto sempre con il suo programma visto che c'è proprio quello specifico e dura ben 3 ore e 48 minuti!!!

mapia · user

monica2008 ha scritto: mapia ha scritto: Snappy ha scritto: mapia ha scritto: ... non sono proprio soddisfatta del pane integrale che faccio una volta a settimana per mia figlia. La mia Mdp è Pane Express di Ariete, ho fatto sia la ricetta del libretto con il programma Pane Integrale, sia altre ricette e devo dire che il sapore è sempre abbastanza buono ma mai la lievitatura Ciao. Non so quali ricette hai usato del sito ma ho comunque due consigli da darti. Prova a non superare il 50% di farina integrale sul totale ed a usare il programma base o francese. Anch'io ho abbandonato da subito il programma integrale della mia mdp- una Severin che credo sia molto simile alla tua- perché non mi convinceva. di meno. Avevo pensato di togierlo e di farlo cuocere al forno ma se sono necessarie 3 lievitazioni... che ne so' e non so perchè si è pure bruciacchiato.[immagine] L'ultimo non l'ho fotografato perchè arrivava si e no a 4 dita di altezza (puah!!!!) Saluti cari: Mapia ciao!!! hai provato a fare il pane integrale al 70% di Titty? io lo faccio spesso ormai e lievita bene secondo me; se ti leggi qualche commento a quella ricetta potresti trovare qualcosa d'interessante per il tuo pane; volevo farti i complimenti per i panini invece, sembrano deliziosi, questi ti vengono duretti? anche se non sembrano integrali;[immagine] Ciao e grazie del tuo interessamento (...)

monica2008 · user

kucinare.it ha scritto:

monica2008 ha scritto:

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Grazie

ok , sistemato , scusate anche da parte mia per l'iintrusione

Snappy · user

mapia ha scritto:

Ho guardato sulla busta della farina che è la Manitoba di Farchioni, ma le glutine non sono riportate e sì il pane integrale l'ho fatto sempre con il suo programma visto che c'è proprio quello specifico e dura ben 3 ore e 48 minuti!!!

La manitoba è una farina ricca di glutine per cui va benissimo.

Riguardo al programma io ti rinnovo il consiglio di provare col base o il francese.

Non potrebbe anche essere che il pane integrale che di per sè lievita meno degli altri, perciò è normale che venga più compatto e bassino, gonfiandosi molto nella prima lievitazione ti dia una falsa illusione facendoti credere che nelle successive sia lievitato meno quando invece il suo dovere l'ha fatto?