E se la sostituissimo con crema di latte, ovvero panna fresca? Che ne dici?
La panna da cucina non mi ispira proprio, come la margarina :-)

E se la sostituissimo con crema di latte, ovvero panna fresca? Che ne dici?
La panna da cucina non mi ispira proprio, come la margarina :-)

Mica è diversa nella composizione, quella fresca dalla UHT. Semplicemente è stata trattata per brevissimo tempo ad altissime temperature per conservarla e omogeneizzata (per questo ha un aspetto più denso.

Piuttosto io - per quel che mi riguarda e citengo a sottolinearlo - ridurrrei al minimo indispensabile (dolci e poco altro) l'uso della panna in cucina. Trovo che uniformi il gusto, nel senso che rende all'apparenza più buono un piatto , ma alla fine copre i sapori principali, che invece dovrebbero emergere.

E se la sostituissimo con crema di latte, ovvero panna fresca? Che ne dici?
La panna da cucina non mi ispira proprio, come la margarina :-)

sicuramente tutto è possibile!
ma per panna fresca intendi quella da montare? 
io, qui, trovo: o la panna fresca (da montare, scadenza ravvicinata) oppure la panna da cucina che è panna pastorizzata quindi con scadenza più lunga, forse con una percentuale di materia grassa più bassa rispetto alla panna fresca.
Non mi risulta che subisca  le "manipolazioni" industriali della margarina (dove per altro il problema è l'uso di oli tropicali!) 

Piuttosto io - per quel che mi riguarda e citengo a sottolinearlo - ridurrrei al minimo indispensabile (dolci e poco altro) l'uso della panna in cucina. Trovo che uniformi il gusto, nel senso che rende all'apparenza più buono un piatto , ma alla fine copre i sapori principali, che invece dovrebbero emergere.

Sono d'accordo con te per quanto riguarda l'uso della panna in cucina, ricordo ristoranti in cui condivano, con la stessa salsa a base di panna e qualche variante: antipasti, primi e secondi.
Questa che ho postato, però,  è la rivisitazione di una ricetta francese e fa riferimento a una preparazione, se ben ricordo, del 700 quando per condire i cibi si usavano abitualmente le arance amare. E si sa, i francesi hanno un rapporto simbiotico con la panna! ;-))
 

Mariagen ha scritto:

E se la sostituissimo con crema di latte, ovvero panna fresca? Che ne dici?
La panna da cucina non mi ispira proprio, come la margarina :-)

sicuramente tutto è possibile!
ma per panna fresca intendi quella da montare? 
io, qui, trovo: o la panna fresca (da montare, scadenza ravvicinata)

Si esatto, questa, ma non zuccherata, quella che si vende al banco frigo vicino al latte.

 oppure la panna da cucina che è panna pastorizzata quindi con scadenza più lunga, forse con una percentuale di materia grassa più bassa rispetto alla panna fresca.
Non mi risulta che subisca  le "manipolazioni" industriali della margarina (dove per altro il problema è l'uso di oli tropicali!) 

si, però non mi ispira lo stesso...