kucinare.it ha scritto: Ciao frugi, appena pubblicata la ricetta, arrivo con una domandina facile facile. Avevo già sentito nominare le chicche di patate e so che si possono fare anche con farina di frumento (sbagliato?) Nel caso sia vero, quanta ne occorre? PS: molto carina questa ricetta [immagine]   grazie.. le chicche hanno quasi los tesso impasto degli gnocchi, l'unica differenza è che devono essere più sode se no piccole come sono non reggono la cottura (per quanto minima ) e si sfaldano quindi sì si fanno anche con la farina e ioaggiungo un uovo che aiuta a legare il composto in cottura, mnetre non lo metto quando faccio gli gnocchi non si devono usare le patate  a pasta gialla possibilmente, mentre sono proverbialmente indicate quelle a buccia rossa la proporzione che uso io è 300 di farina 00, 50 g di farina di grano duro per 1 kg di patate pesate pelate ( io faccio circa mezzo chilo di scarto di bucce, le ho pesate una volta per curiosità, se tu sei più virtuosa di me regolati di conseguenza) e un uovo piccolo da 55 g il sale lo metto in cottura delle patate le chicche le faccio sempre con il sap perchè non vanno rigate e mi trovo meglio così: schiaccio la sacca e col coltellino divido la pasta in pezzettini il più possibile regolari chiaramente fatte colla farina si cuociono normalmente in acqua a leggero bollore e si tirano su quando venogno a galla come gli gnocchi è (...)

Grazie mille per le spiegazioni.

Secondo me questa informazione puo' interessare anche altri che non hanno necessità di realizzare un piatto compatibile con problemi di celiachia e vorrei aggiungerla come nota nella ricetta. 

Sei d'accordo?

 

 certamente.. allora non è il caso che faccia di nuovo le chicche e metta al ricetta tradizionale?

magari con un altro sugo?

 certamente.. allora non è il caso che faccia di nuovo le chicche e metta al ricetta tradizionale?
magari con un altro sugo?

 

 

Se per te va bene, io metterei ora la nota: sono sicura che in caso contrario, la domanda tornerebbe