Snappy ha scritto: Ciao Frugitu che sei bravissima nelle conservazione ci dai la tua ricetta per la salsa di pomodoro?.Ho dato qui ad Ale222 le ricette di casa mia ma volevo il tuo parere.Sopratutto mi è venuto il dubbio che,nella prima versione, un'ora di cottura dei pomodori ,anche se devono cuocere le verdure,sia un pò eccessiva.Grazie in anticipo. allora comprate i perini di san marzano io non riesco a fare la salsa con altri pomodori non mi viene bene, io li compro a cassette dovrebbero addesso cominciare a costare molto meno perchè è il momento della "pummarò" come la chiamava mia mamma. per 10 kg d pomodori uso un chilo di cipolle mezz'etto di zucchero e due mazzi grossi di basilico (noi abbiamo il basilico di prà profumatissimo con le foglie piccole come la valerianella e i mazzi giganti, calcolate una cinquantina di foglie) olio evo sale, mia mamma usava anche l'acido acetilsalicilico, io non lo uso più però se volete un'ulteriore garsnzia di conservazione ne va un grammo per ogni chilo di salsa già pronta e concentrata questa è la ricetta per la salsa semplice semplice, avrò una trentina di ricette a seconda di quello che volete preparare anche i pomodori così al naturale che è una delizia far scivolare dentro la bottiglia... se volete usare l'acido pesate la pentola che usate. faccio appassire le cipolle tagliate al velo con la mandolina in un bicchiere d'olio in una pentola capace di acciaio inossidabile. taglio a pezzi i pomodori e li metto nel soffritto c (...)

Grazie

sapevo di poter contare su di te