grazie greta è un capolavoro
non immaginavo una simile delizia
hai ragione rigurado alle mele... io qua a genova con cosa mai la potrei fare?
non mi viene punto da provarci
la mamma per fare la pasta che ti dissi usava delle mele bruttine che crescevano nel nostro frutteto a nervi
le le chiamava mele ferro erano simili come forma alle renette molto irregolari, ma erano profumatissime e sode tipo l cotogne (non proprio così sode) e la buccia era rugginosa e picchiettata
le faceva cucocere tagliate a spicchi con la buccia e i semi perchè arricchivano di pectina l'impasto e poi passava tutto al setaccio a mano e rifaceva cuocere la pasta ottenuta mescolandol con lo zucchero in forno profumandola con scorze di limone o cannelle o chiodi di garofano
poi la faceva raffreddare e la tagliava a caramelline che rotolava nello zucchero o nella granella di frutta secca
non è la tua ricetta infatti ma mela ricorda un pochino