A voi s'indurisce?

automatic_jack · user

Ciao,

ho provato a realizzare la Kucinella 2 volte: la prima con una tavoletta di fondente al 70%, l'altra con cioccolato a latte, entrambe le volte senza usare il latte e non conservandola in frigo (mancando il latte non c'è nessun ingrediente che richiede temperature basse...e poi finisce davvero in fretta)

Però, mi si indurisce - vabbè che è inverno - ma le temperature in casa non vanno mai sotto i 17.5° C.

Vi chiedo, dunque, se la consistenza "spalmabile" è dovuta al latte o se, diminuendo il quantitativo di cioccolato rispetto a quello di nocciole (al momento, come da ricetta, sono 1/1) otterrei, comunque, il risoltato voluto (spalmabilità)

Grazie :)

P.S.: ehm, tocca dire che anche dura è buona da commuoversi :P

kucinare.it · admin

Non è spalmabile come quelle robacce industriali, perché non contiene tutti quei grassi vegetali aggiunti. Comunque a 17.5 °C è piuttosto normale che sia duretta.

Il latte è un liquido e quindi tende a renderla più morbida.

frugiter · user

kucinare.it ha scritto:

Non è spalmabile come quelle robacce industriali, perché non contiene tutti quei grassi vegetali aggiunti. Comunque a 17.5 °C è piuttosto normale che sia duretta.

Il latte è un liquido e quindi tende a renderla più morbida.

io uso il ciocco al latte (mi sembra di averlo scritto una volta, perchè a Luca garba molto di più, ed è praticamente a suo uso e consumo) e aggiungo anche il latte

a me rimane abbastanza morbida ..

automatic_jack · user

Vi ringrazio delle risposte.

Da domani inizierò a fare un po' di esperimenti - visto che è molto richiesta in casa - e vi farò sapere se risco ad ottenere dei miglioramenti nella spalmabilità

Ciao :)