Allora, sono ormai pronta per fare questa bellissima torta, ho tutto già in casa e domani mattina procedo.
Ma ancora una domanda: dato che io congelo sempre gli albumi che non uso, l'ultima volta ne ho congelati una marmittella, il fatto è che non ho scritto sopra il numero degli albumi.
Ora, se decidiamo che un albume possa pesare circa 30 gr., dici che con 360 gr. di albune posso fare la torta oppure è meglio che parta con albumi non scongelati?
Grazie, ciao
Patry

pat2910 ha scritto:

Allora, sono ormai pronta per fare questa bellissima torta, ho tutto già in casa e domani mattina procedo.
Ma ancora una domanda: dato che io congelo sempre gli albumi che non uso, l'ultima volta ne ho congelati una marmittella, il fatto è che non ho scritto sopra il numero degli albumi.
Ora, se decidiamo che un albume possa pesare circa 30 gr., dici che con 360 gr. di albune posso fare la torta oppure è meglio che parta con albumi non scongelati?
Grazie, ciao
Patry

Dunque, dalle tabelle INRAN risulta che in un uovo medio da 61 grammi l'albume ne pesa circa 37. Per cui tu hai circa 10 albumi. Partendo da questo io ridurrei lievemente le dosi, farei 197 ml di farina e 296 ml di zucchero. Risalendo con la tabella della webmastera ai pesi (secondo cui 1 cup = 237 ml = 110 grammi di farina e 225 grammi di zucchero) userei 91 grammi di farina e 281 grammi di zucchero.

beneal ha scritto:

 

Dunque, dalle tabelle INRAN risulta che in un uovo medio da 61 grammi l'albume ne pesa circa 37. Per cui tu hai circa 10 albumi. Partendo da questo io ridurrei lievemente le dosi, farei 197 ml di farina e 296 ml di zucchero. Risalendo con la tabella della webmastera ai pesi (secondo cui 1 cup = 237 ml = 110 grammi di farina e 225 grammi di zucchero) userei 91 grammi di farina e 281 grammi di zucchero.

Questa informazione sul peso degli albumi ora che ci penso è molto precisa. Dopo aver fatto una crema da 5 tuorli mi ritrovavo 190 grammi di albumi per cui ogni albume pesava 38 grammi che è praticamente il dato INRAN.

beneal ha scritto:

beneal ha scritto:

 

Dunque, dalle tabelle INRAN risulta che in un uovo medio da 61 grammi l'albume ne pesa circa 37. Per cui tu hai circa 10 albumi. Partendo da questo io ridurrei lievemente le dosi, farei 197 ml di farina e 296 ml di zucchero. Risalendo con la tabella della webmastera ai pesi (secondo cui 1 cup = 237 ml = 110 grammi di farina e 225 grammi di zucchero) userei 91 grammi di farina e 281 grammi di zucchero.

Questa informazione sul peso degli albumi ora che ci penso è molto precisa. Dopo aver fatto una crema da 5 tuorli mi ritrovavo 190 grammi di albumi per cui ogni albume pesava 38 grammi che è praticamente il dato INRAN.

Non sapevo che un albume di un uovo medio pesasse 37/38 grammi, in effetti non so di preciso quanti albumi ho nella marmittella in freezer, ma sono tanti.
Il fatto è che vorrei essere sicura di non rovinare la Angel Food Cake...
Ora mi voglio cercare le tabelle INRAN.
Ciao e grazie
Patry

 

pat2910 ha scritto:

Non sapevo che un albume di un uovo medio pesasse 37/38 grammi, in effetti non so di preciso quanti albumi ho nella marmittella in freezer, ma sono tanti.
Il fatto è che vorrei essere sicura di non rovinare la Angel Food Cake...
Ora mi voglio cercare le tabelle INRAN.
Ciao e grazie
Patry

 

http://inn.ingrm.it/Documentazione/tabelle.htm
^_^
Buona Angel Food Cake!