salve vorrei farti qualche domanda sulla procedura di preparazione del lievito naturale.
prima di tutto vorrei sapere cosa intendi per luogo riparato quando parli di mettere la ciotolina a fermentare? ha bisogno di calore, di umidità...
2) quando il lievito è appena arrivato a maturazione dici che per i primi 3 - 4 giorni va rinfrescato con 100gr di farina e 100gr di acqua non ho capito se va fatto tutti i giorni o ogni due giorni e in seguito quando fai il rinfresco quali sono le dosi di farina e di acqua che utilizzi? e solitamente dove conviene conservarlo durante il rinfresco e dopo quando va coservato fino al prossimo utilizzo.
Grazie per l'attenzione
Graciela