Scusate, ho ancora bisogno di qualche consiglio sul lievito.

È normale che in sei ore quasi triplichi di volume anche in frigo (è successo ieri dopo un rinfresco con pari peso di farina e metà acqua)? È troppo forte, devo fare un lavaggio?

Grazie

Simona

I miei libri

werfen ha scritto:

Scusate, ho ancora bisogno di qualche consiglio sul lievito.

È normale che in sei ore quasi triplichi di volume anche in frigo (è successo ieri dopo un rinfresco con pari peso di farina e metà acqua)?

oh che meraviglia!

perché non ci fai il pane o la brioche di Titty?

oh che meraviglia!

perché non ci fai il pane o la brioche di Titty?

L'ho fatta domenica mattina (mi sono alzata apposta alle sette per cuocerla), ne ho mangiata quasi la metà appena sfornata...è meravigliosa..(ho messo anche la foto:)))))

Ieri sera ho fatto un pane che dopo il rinfrescone di ieri ha perso quel minimo remoto retrogusto acidulo che aveva domenica, purtroppo gli orari del mio lavoro non mi consentono di usare il lievito tutti i giorni, vorrei però mantenerlo al meglio per essere sicura che nel fine settimana abbia un gusto buono.

p.s. il lievito ha virtù taumaturgiche, le mie intolleranze sono scomparse

p.s.2 ho letto che deve essere sgonfiato e manipolato frequentemente, è vero?

 

 

Simona

I miei libri

werfen ha scritto:

 È troppo forte, devo fare un lavaggio?

Noooooooo... è perfetto!!!! :)

werfen ha scritto:

p.s.2 ho letto che deve essere sgonfiato e manipolato frequentemente, è vero?

 

 

Va fatto quando lo si rinfresca... non serve altro.