schef ha scritto:
Zucchino ha scritto:
La scamorza e' uno dei miei formaggi preferiti (Soprattutto quella affumicata...)
Mi chiedevo, pero', se in questo caso la pasta non rimanesse un po' troppo asciutta.
Oppure il burro utilizzato e' sufficiente a far si che le penne rimangano "umide" al punto giusto anche dopo la "gratinatura" ?
ciao
in effetti risulta un pochino asciutta in superfice dove il formaggio si e gratinato,ma sotto e abbastanza umida e non risulta stopposa.Non so come potrei renderla più umida,credo che non starebbero bene nè la panna ne la besciamella con accostamento alla scamorza!!
Qualunque suggerimento e ben accetto!
ariciao :-)
Secondo me, invece, un po' di besciamella non ci starebbe affatto male.
Darebbe il giusto amalgama mentre la scamorza donerebbe quel caratteristico sapore "marcato".