Grande Mamma Puzzola! Aspettavo una bella ricettina per il cinghiale che mi ispirasse. A me piace molto, ma non sempre, dipende da come viene cucinato. L'ultima volta che l'ho mangiato è stato in un ristorante in Umbria a Novembre (dove mi portano sempre i miei parenti), era semplicemente divino, aveva perso parecchio il gusto di selvatico, e aveva un gusto un pò speziato e un vago sentore agre di aceto.

Questa ricetta non ha chiaramente sapore agro perchè non c'è nulla che glielo possa dare: è un umido dal sapore forte di cacciagione.

Un sapore più speziato, puoi ottenerlo abbondando con chiodi di garofano e ginepro ( e magari anche qualche altro aroma... sperimanta!) nella marinata e magari aggiungendole poi anche al sugo di cottura.

Questa ricetta non ha chiaramente sapore agro perchè non c'è nulla che glielo possa dare: è un umido dal sapore forte di cacciagione.

Sì sì certo, la marinata è solo con del vino.

Un sapore più speziato, puoi ottenerlo abbondando con chiodi di garofano e ginepro ( e magari anche qualche altro aroma... sperimanta!) nella marinata e magari aggiungendole poi anche al sugo di cottura.

Credo che sperimenterò, non appena trovo il cinghiale (non è facile)!

mamma puzzola ha scritto:

Questa ricetta non ha chiaramente sapore agro perchè non c'è nulla che glielo possa dare: è un umido dal sapore forte di cacciagione.

Sì sì certo, la marinata è solo con del vino.

Un sapore più speziato, puoi ottenerlo abbondando con chiodi di garofano e ginepro ( e magari anche qualche altro aroma... sperimanta!) nella marinata e magari aggiungendole poi anche al sugo di cottura.

Credo che sperimenterò, non appena trovo il cinghiale (non è facile)!

Vieni  a Pisa e troverai il cinghiale della Tenuta Presidenziale S.Rossore che è eccezionale.

Babbo NAtale