Salve, vorrei provare a fare una brioche (tipo quel pancarrè dolce che si usa da brioche..) e michiedevo se la brioche allatte era simile..oppure mi consigliate un alta ricetta? e poi.. sia per la brioche allatte che per le altre che procedimenti devo seguire? (per ilpancarrè mi avete consigliato dis eguire la ricetta del pancarrè al burro) vorrei provare a farla oggi pomeriggio ^_^

Meguchan ha scritto:

Salve, vorrei provare a fare una brioche (tipo quel pancarrè dolce che si usa da brioche..) e michiedevo se la brioche allatte era simile..oppure mi consigliate un alta ricetta? e poi.. sia per la brioche allatte che per le altre che procedimenti devo seguire? (per ilpancarrè mi avete consigliato dis eguire la ricetta del pancarrè al burro) vorrei provare a farla oggi pomeriggio ^_^

Credo tu cerchi un pan brioche: la brioche al latte dovrebbe essere quello che cerchi oppure anche la brioche leggerissima  che al posto del burro ha la ricotta, e che assomiglia di piu' ad un pan brioche
Per il procedimento leggi questo thread  proprio su come fare a mano una brioche per MdP.

kucinare.it ha scritto:

Meguchan ha scritto:

Salve, vorrei provare a fare una brioche (tipo quel pancarrè dolce che si usa da brioche..) e michiedevo se la brioche allatte era simile..oppure mi consigliate un alta ricetta? e poi.. sia per la brioche allatte che per le altre che procedimenti devo seguire? (per ilpancarrè mi avete consigliato dis eguire la ricetta del pancarrè al burro) vorrei provare a farla oggi pomeriggio ^_^

Credo tu cerchi un pan brioche: la brioche al latte dovrebbe essere quello che cerchi oppure anche la brioche leggerissima  che al posto del burro ha la ricotta, e che assomiglia di piu' ad un pan brioche
Per il procedimento leggi questo thread  proprio su come fare a mano una brioche per MdP.

OK!, ora ho provato a fare la brioche intrecciata e nel frattempo che cresce ho fatto il pancarrè al burro, è passata un'ora e non è cresciuto molto.. come mai??

Meguchan ha scritto:

OK!, ora ho provato a fare la brioche intrecciata e nel frattempo che cresce ho fatto il pancarrè al burro, è passata un'ora e non è cresciuto molto.. come mai??

Un'ora non e' molto, ma quanto cresce dipende da molti fattori e, dando per buono che non vi siano stati errori nell'esecuzione ricetta e che il lievito non fosse andato a male, il tempo e' strettamente legato alla temperatura.
Se l'impasto e' a temperatura ambiente e da te (come a casa mia) ci sono al massimo 20 gradi, allora e' tutto normale.

kucinare.it ha scritto:

Meguchan ha scritto:

OK!, ora ho provato a fare la brioche intrecciata e nel frattempo che cresce ho fatto il pancarrè al burro, è passata un'ora e non è cresciuto molto.. come mai??

Un'ora non e' molto, ma quanto cresce dipende da molti fattori e, dando per buono che non vi siano stati errori nell'esecuzione ricetta e che il lievito non fosse andato a male, il tempo e' strettamente legato alla temperatura.
Se l'impasto e' a temperatura ambiente e da te (come a casa mia) ci sono al massimo 20 gradi, allora e' tutto normale.

Dopo due ore ha aggiunto l'orlo della teglia ^_^ cmq è bvenuto buonissimo:)