Ieri ho fatto i brownies e sono venuti buonissimi, ma l'aspetto non assomiglia a quelli della tua foto; durante la cottura l'interno resta morbido, ma sopra si forma una crosticina croccante e quando li taglio si rompe tutta. Per le dosi ho seguito scrupolosamente la ricetta perciò deve essere successo qualcosa durante la cottura, ma cosa ?

p.s. io ho un forno a gas e devo sempre tenere la temperatura un po' più bassa rispetto ai forni elettrici, altrimenti l'esterno dei dolci brucia.

codirosso ha scritto:

Ieri ho fatto i brownies e sono venuti buonissimi, ma l'aspetto non assomiglia a quelli della tua foto; durante la cottura l'interno resta morbido, ma sopra si forma una crosticina croccante e quando li taglio si rompe tutta.

e' normale che ci sia la crosticina: affinche' non ti si rompano, devi tagliarli quando sono completamente freddi (come dice la ricetta) e con un buon coltello (senza voler citare una normale manualita') :)

kucinare.it ha scritto:

e' normale che ci sia la crosticina: affinche' non ti si rompano, devi tagliarli quando sono completamente freddi (come dice la ricetta) e con un buon coltello (senza voler citare una normale manualita') :)

Ho scritto crosticina, ma in effetti non è tanto "ina" e poi rimane sollevata dall'interno ed è già screpolata ancora prima di tagliarla (poi si sbriciola proprio). Freddi lo erano sicuramente e il coltello ti assicuro che taglia... Se riesco ti metto la fotografia di un pezzetto, così si capisce meglio.

codirosso ha scritto:

Ho scritto crosticina, ma in effetti non è tanto "ina" e poi rimane sollevata dall'interno

Allora hanno cotto troppo tempo: come dico sempre "ogni forno e' a sé"

kucinare.it ha scritto:

Allora hanno cotto troppo tempo: come dico sempre "ogni forno e' a sé"

Ecco la foto, confermi che devono cuocere di meno? Ma quanto meno, cioè come faccio a capire se sono cotti?