Ciao meghi, anche io faccio spesso questa ricetta d'estate e non sapevo che fosse tipica delle tue parti: di solito al posto del formaggio metto pane grattugiato.
Io sono una di quelle persone, che a casa mia sono guardate come eretiche, cui non piace il parmigiano sulla pasta.
Per chi la volesse provare, mi permetto di dare un suggerimento sulla cottura. Viene ottima se i pomodori sono cotti nel fornetto Ferrari. Il tempo di cottura e' inferiore (pari al tempo di cottura della pasta) e il tutto prende un gradevolissimo sentore di affumicato.
Ma il vero vantaggio e' non dover accendere il forno d'estate
