Ho trovato nel ricettario quella di Manzoni, c'è qualcun altro che mi sa dare la quantità esatte di acqua per fare le orecchiette?

E' la prima volta che ci voglio provare e preferirei avere le dosi esatte per non sbagliare.

Grazie[immagine]

 

pagnottella ha scritto:

Ho trovato nel ricettario quella di Manzoni, c'è qualcun altro che mi sa dare la quantità esatte di acqua per fare le orecchiette?

E' la prima volta che ci voglio provare e preferirei avere le dosi esatte per non sbagliare.

Grazie[immagine]

 

non si possono dare dosi esatte. Il 50% rispetto alla farina o anche meno, dipende da quanto assorbe la farina

 

quoto.... io prendo un bicchiere di acqua tiepida per 3 etti difarina, ma io la uso mista, 2 etti di semola e 1 etto di 00 e poi la aggiungo piano piano

cmq nella ricetta in questione parla di 2 bicchieri di acqua

 

ma io la uso mista,