Ciao Nunzio,

ho da chiederti una cosa sulla grappa...

che tipo di grappa hai usato? pensi che con una grappa al peperoncino il sapore verrebbe alterato di troppo?

No, anzi... penso che dia al piatto un tocco di piccantezza che non guasta! Fammi sapere

ok perfetto :-), grazie mille per la pronta risposta :-)

scusa nunzio, un'ultima domanda

ma cosa intendi per patate vecchie?

Le patate vecchie sono quelle che si usano per friggere, per farle al forno, le nuove di solito si usano lesse. Le nuove sono quelle appena raccolte, diventano vecchie la stagione successiva. Di solito dal fruttivendolo ci sono entrambe. Non so se ho detto delle corbellerie, ma a casa di mamma si usavano sempre quelle vecchie per friggere quelle nuove per lessarle. Però ad onor del vero e della mia esperienza mentre le patate vecchie non vengono bene lesse (perchè tendono a sfarinarsi), le nuove fritte o al forno o in umido come in questa ricetta vengono ugualmente bene. Quindi usa le vecchie o le nuove indifferentemente qui