Mi piacerebbe preparare la tua ciambella rustica però vorrei preparare l'impasto la sera prima. Devo diminuire la dose del lievito? Posso conservare l'impasto in frigo tutta la notte e fare la seconda lievitazione a temperatura ambiente il mattino dopo?

codirosso ha scritto:

Mi piacerebbe preparare la tua ciambella rustica però vorrei preparare l'impasto la sera prima. Devo diminuire la dose del lievito? Posso conservare l'impasto in frigo tutta la notte e fare la seconda lievitazione a temperatura ambiente il mattino dopo?

Sinceramente io non ho mai provato, ma in base ad altre esperienze io tenterei la seconda ipotesi.
Poi facci sapere il risultato può sempre essere utile.
ciao

Candy ha scritto:

Sinceramente io non ho mai provato, ma in base ad altre esperienze io tenterei la seconda ipotesi.
Poi facci sapere il risultato può sempre essere utile.
ciao

Nel frattempo ho fatto la ciambella seguendo la tua ricetta. Non mi sono  fidata a provare la variante che avevo pensato: tu non rispondevi e quando ha risposto Titty era troppo tardi...
Ho solo diminuito un po' le dosi in proporzione ed  è venuta molto buona, soffice e saporita come immaginavo anche se un po' più pallida della tua. Quando la inforni il forno deve già essere bello caldo? E' meglio veporizzare un po' di acqua con lo spruzzatore oppure no?

codirosso ha scritto:

Candy ha scritto:

Sinceramente io non ho mai provato, ma in base ad altre esperienze io tenterei la seconda ipotesi.
Poi facci sapere il risultato può sempre essere utile.
ciao

Nel frattempo ho fatto la ciambella seguendo la tua ricetta. Non mi sono  fidata a provare la variante che avevo pensato: tu non rispondevi e quando ha risposto Titty era troppo tardi...
Ho solo diminuito un po' le dosi in proporzione ed  è venuta molto buona, soffice e saporita come immaginavo anche se un po' più pallida della tua. Quando la inforni il forno deve già essere bello caldo? E' meglio veporizzare un po' di acqua con lo spruzzatore oppure no?

Mi dispiace di non avere potuto rispondere prima ma è un periodo particolarmente intenso a lavoro e non ho che qualche minuto qua e là.
Comunque il forno era abbastanza caldo ma non già alla temperatura massima e non ho vaporizzato acqua. Io ho un forno elettrico se questo ti può aiutare.
Mi sembra comunque che sia venuta molto bene.
ciao

Candy ha scritto:

 

Mi dispiace di non avere potuto rispondere prima ma è un periodo particolarmente intenso a lavoro e non ho che qualche minuto qua e là.
Comunque il forno era abbastanza caldo ma non già alla temperatura massima e non ho vaporizzato acqua. Io ho un forno elettrico se questo ti può aiutare.
Mi sembra comunque che sia venuta molto bene.
ciao

Io ho il forno a gas perciò mi è più difficile regolare la temperatura, devo andare ad occhio ed esperienza. Sto aspettando che la mia dolce metà ( vedi marito ) si decida a farmi dei lavori in cucina per poter cambiare il forno ma, conoscendolo, so già che dovrò aspettare "mooolto" tempo perchè adesso è alle prese con altri lavori in casa che, secondo lui, hanno sempre la priorità :-(