Vi spiego perché ho stravolto la ricetta:

nella ricetta originale era previsto un primo impasto con metà farina più lievito e zucchero, lo si lasciava lievitare fino al raddoppio

poi si riprendeva l'impasto, lo si spianava e al centro si metteva la rimanente farina, lo si impastava e lo si faceva riposare in frigo

perché aggiungere la farina dopo? a cosa serve?

grazie per le vostre risposte

pat2910 ha scritto:

Vi spiego perché ho stravolto la ricetta:

nella ricetta originale era previsto un primo impasto con metà farina più lievito e zucchero, lo si lasciava lievitare fino al raddoppio

E' un lievitino insomma...

poi si riprendeva l'impasto, lo si spianava e al centro si metteva la rimanente farina, lo si impastava e lo si faceva riposare in frigo

Tutta la lievitaizone in frigo? Allora doveva durare parecchio...

perché aggiungere la farina dopo? a cosa serve?

E' un metodo indiretto come tanti, dovrebbe dare un prodotto meglio lievitato e piu' profumato... credo... :)

kucinare.it ha scritto:

pat2910 ha scritto:

Vi spiego perché ho stravolto la ricetta:

nella ricetta originale era previsto un primo impasto con metà farina più lievito e zucchero, lo si lasciava lievitare fino al raddoppio

E' un lievitino insomma...

poi si riprendeva l'impasto, lo si spianava e al centro si metteva la rimanente farina, lo si impastava e lo si faceva riposare in frigo

Tutta la lievitaizone in frigo? Allora doveva durare parecchio...

perché aggiungere la farina dopo? a cosa serve?

E' un metodo indiretto come tanti, dovrebbe dare un prodotto meglio lievitato e piu' profumato... credo... :)

 

sorry mi sono riletta la ricetta adesso,

non è un lievitino, ci andavano tutti gli ingredienti (uova e burro) con metà farina, il resto della farina dopo la prima lievitazione

pat2910 ha scritto:

sorry mi sono riletta la ricetta adesso,

non è un lievitino, ci andavano tutti gli ingredienti (uova e burro) con metà farina, il resto della farina dopo la prima lievitazione

e' comunque una specie di metodo indiretto... di piu' non saprei dirti :)

col senno di poi, metterei ancora più cannella nello zucchero