carissima babette, stasera ho fatto le palle di neve e devo dire che sono piaciute molto anche a mio marito che non ama la ricotta: perciò grazie per la ricetta!

Io però ho avuto qualche problema con la consistenza: l'impasto era troppo "molle" per dargli una vera forma anche se ho aumentato la quantità di pangrattato. Mi sono aggiustata un po' con due cucchiai e ho formato delle specie di "uova", buone ma non troppo belle da vedere. Che cosa potrei avere sbagliato?

codirosso ha scritto: carissima babette, stasera ho fatto le palle di neve e devo dire che sono piaciute molto anche a mio marito che non ama la ricotta: perciò grazie per la ricetta! Io però ho avuto qualche problema con la consistenza: l'impasto era troppo "molle" per dargli una vera forma anche se ho aumentato la quantità di pangrattato. Mi sono aggiustata un po' con due cucchiai e ho formato delle specie di "uova", buone ma non troppo belle da vedere. Che cosa potrei avere sbagliato? Credo che impasti di questo tipo richiedono almeno un tentativo di prova, sono cmq contenta che vi siano piaciute!! :-))  Il problema può essere la ricotta, il pane serve a rassodare l'impasto per dare la forma e sostenere la copertura, ma se la ricotta è molto umida può volercene tanto; io direi che si potrebbe mettere la ricotta in un colino per farle rilasciare parte del siero. Oppure, ma non l'ho mai fatto, provare ad aggiungere pochissima farina; non troppo però, perchè non avrebbe il tempo di cuocersi e si sentirebbe il sapore di "crudo" che io trovo sempre sgradevole (lo sento perfino nella besciamella se non è stata cotta a dovere) Le palle devono avere una consistenza abbastanza soda ma si ammorbidiscono successivamente con la besciamella e la panna della copertura! ciao, spero che la prossima volta vada meglio ;-) (...)

Le palle devono avere una consistenza abbastanza soda ma si ammorbidiscono successivamente con la besciamella e la panna della copertura!

ciao, spero che la prossima volta vada meglio ;-)

Grazie dei consigli: la ricotta non sembrava oarticolarmente sierosa, ma proverò a fare come mi hai detto e penso che scolerò meglio anche gli spinaci. Se usassi la ricotta al forno che è più asciutta?

Ciao,

Cri