Purtroppo non posso unirmi al coro degli altri kucinieri che hanno provato a fare con successo questo formaggio. Mi chiedo: dove ho sbagliato?[immagine]

Ho seguito passo passo la ricetta, l'unica cosa è che non ho aggiunto panna (ma anche micaera dice di averlo fatto senza panna e le è venuto bene!). Praticamente mettendolo a colare è passato tutto liquido al di là del panno (più fitto di tre garze sovrapposte) che ho usato come filtro. A cosa potrebbe essere dovuto?[immagine] 

 io penso che lo yogurth non fosse ancora pronto

 

 

Sì riproverò; lo yogurt era yogurt ma forse non sodo al punto giusto. Credi sia il caso di metterlo un po' in frigo prima di salarlo? Ho avuto l'impressione che usato caldo si sia un po' smontato.

ennebi61 ha scritto: greta ha scritto:  io penso che lo yogurth non fosse ancora pronto     Sì riproverò[immagine]; lo yogurt era yogurt ma forse non sodo al punto giusto. Credi sia il caso di metterlo un po' in frigo prima di salarlo?   Continuo a risponderti a muzzo mio: se devi metterlo in frigo è perchè non è abbastanza sodo.  Quindi penso che il passaggio in frigo non dovrebbe essere necessario   Un'altra cosa: con un litro di latte quanta hannahdelphia mi devo aspettare?   Bella domanda: per risponderti in modo sufficientemente scientifico ed adeguato ad un ing. dovrei escludere gli assaggi ripetuti..(che non ho idea di quanto abbiano diminuito il peso finale e che erano psicologicamente indispensabili per accettare la trasformazione dello yogurth in formaggio...) Credo 350 cc. , calcolando il volume del contenitore che ho usato per raccogliere il formaggio. Tieni conto che non l'ho pesato e che non ho idea del peso specifico del formaggio... Però potrebbe essere un quesito per Ciccio: dopo il manuale per "produrre" pentagoni direi che se riesci ad inserirgli (nei suoi calcoli mentali) quantità degli ingredienti+tassi vari di idratazione, disidratazione, condensazione etc. poi gli dai un buffetto  lui ti calcolerà esattamente il peso finale. Sempre che tutti gli altri non si dedichino agli assaggi...Buona notte, prima che mi caccino in chiacchiere! (...)

Un'altra cosa: con un litro di latte quanta hannahdelphia mi devo aspettare?