Ciao Titty,

 

ho letto con interesse, e solo ora, la ricetta di questa crema...

da tempo ero alla ricerca di una crema gianduia, che però non fosse grassa e finalmente l'ho trovata!

In altre ricette si parla di oli o di burro, che sempre grassi sono, per cui tanto vale comprare la famigerata n.......!!!

Ho le nocciole e volevo proprio preparare qualcosa del genere! 

Ho il tritatutto  mouli...da una trentina d'anni, che mi serve per sfarinare la frutta secca o grattugiare, e nella tua ricetta si parla di ridurre a crema, quindi devo azionarlo fino ad avere estratta la parte oleosa del frutto, penso, e lo zucchero serve in questo. 

Grazie!!!

 

 

sfogliatrice ha scritto:

 

Ho il tritatutto  mouli...da una trentina d'anni, che mi serve per sfarinare la frutta secca o grattugiare, e nella tua ricetta si parla di ridurre a crema, quindi devo azionarlo fino ad avere estratta la parte oleosa del frutto, penso, e lo zucchero serve in questo. 

Sì, è così.
Dalle diverse prove fatte, prima di approdare a questo procedimento, mi sono resa conto che e' fondamentale che il bicchiere del mixer sia piccolo e il mixer piuttosto potente. Insomma ci vuole un oggettino piuttosto vigoroso :)

kucinare.it ha scritto:

sfogliatrice ha scritto:

 

Ho il tritatutto  mouli...da una trentina d'anni, che mi serve per sfarinare la frutta secca o grattugiare, e nella tua ricetta si parla di ridurre a crema, quindi devo azionarlo fino ad avere estratta la parte oleosa del frutto, penso, e lo zucchero serve in questo. 

Sì, è così.
Dalle diverse prove fatte, prima di approdare a questo procedimento, mi sono resa conto che e' fondamentale che il bicchiere del mixer sia piccolo e il mixer piuttosto potente. Insomma ci vuole un oggettino piuttosto vigoroso :)

 

Grazie! 

In genere ero restia a ridurre a crema, perché, almeno con le mandorle e le noci, pensavo si modificasse il sapore, che il surriscaldamento potesse alterarlo.

Con le nocciole non ho provato...ma per ottenere una crema non granulosa, devo fare come suggerisci!

Provo domani!

Ciao