Titty ho un piccolo problema con i calcoli (e con gli stampi): devo fare 4 colombe, ma ho 1 stampo da 1 kg, 2 da 750 e 1 altro piccolo.
per quanto devo moltiplicare per poter impastare 1 sola volta?
e che peso devono avere gli impasti per i relativi stampi?

altra cosa: posso preparare gli impasti, farli lievitare negli stampi e poi infornarli dopo averli fatti scongelare qualche ora o la carta dello stampo non regge?

Grazie infinite

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Tracy ha scritto:

Titty ho un piccolo problema con i calcoli (e con gli stampi): devo fare 4 colombe, ma ho 1 stampo da 1 kg, 2 da 750 e 1 altro piccolo.

per quanto devo moltiplicare per poter impastare 1 sola volta?

Se il "piccolo" e' da 500 g, ti occorrono 1000 + 2 x 750 + 500 = 3000, ossia 3 kg di impasto.
Visto che la ricetta e' da 1 kg allora moltiplicherai per 3.

e che peso devono avere gli impasti per i relativi stampi?

Peso pari, all'incirca, a quello per cui e' indicato lo stampo...

altra cosa: posso preparare gli impasti, farli lievitare negli stampi e poi infornarli dopo averli fatti scongelare qualche ora o la carta dello stampo non regge?

Scongelare? Cioe' li vuoi congelare? E a  punto che del processo?
Comunque non l'ho mai fatto e non mi preoccuparei tanto dei danni alla carta, quanto a quelli eventuali all'impasto... Io non sono cosi' temeraria e non lo farei su ben 3 kg di impasto :)

Grazie Titty ;)
penso che sia un pò più piccolo di 500 gr lo stampo piccino.
Pensavo di congelare l'impasto nello stampo già lievitato, ma a dire il vero neppure io sono così temeraria (per una quantità del genere), chiedevo giusto per....non si sa mai ;)

però ho fatto una prova del genere con la pizza al formaggio pasquale, ti farò sapere come viene ;)

grazie ancora

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Titty scusa, ancora domande: per motivi di tempo devo infornare venerdì mattina (1 delle 3), diminuendo il lievito (magari a 12-13 gr), posso mettere il secondo impasto in frigo alla sera e lo riprendo al mattino per metterlo nella forma?
altra domanda: quest'anno voglio glassarle con glassa della tua colomba con il lievito naturale, se mi avanza, la posso tenere in frigo per quelle del giorno dopo o si secca?

Grazie per la pazienza :*

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ci ho provato lo stesso, e mi son trovata bene, a parte che l'ultima lievitazione l'ho fatta fare in forno con la lucina accesa e forse ho aspettato troppo, perchè quando ho cosparso la glassa (della colomba a lievitazione naturale) si è sgonfiata :(

vabbè, comunque....a parte che non è arrivata al bordo ha un profumino buonissimo, eccola appena sfornata




ed impachettata per spiccare il volo in regalo ad una mia amica



domani vediamo come vengono le altre ;)

ma se mettessi la glassa appena messe in forma? non si può?

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