Sentivo un paio di giorni fa S. De Riso che a proposito dei bigne' di ceva che si fanno sia fritti che al forno con la differenza che quelli al forno richiedono una maggiore quantita' di burro rispetto a quelli che poi vengono fritti e che secondo la sua personale opinione sono "migliori".

Qualcuno ha le dosi esatte per farli fritti ?

Grazie.

Zucchino ha scritto:

Sentivo un paio di giorni fa S. De Riso che a proposito dei bigne' di ceva che si fanno sia fritti che al forno con la differenza che quelli al forno richiedono una maggiore quantita' di burro rispetto a quelli che poi vengono fritti e che secondo la sua personale opinione sono "migliori".

Qualcuno ha le dosi esatte per farli fritti ?

Grazie.

Sono state in home page fino a 3 giorni fa...
(ricetta nata da questa discussione)

       


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Zucchino ha scritto:

Sentivo un paio di giorni fa S. De Riso che a proposito dei bigne' di ceva che si fanno sia fritti che al forno con la differenza che quelli al forno richiedono una maggiore quantita' di burro rispetto a quelli che poi vengono fritti e che secondo la sua personale opinione sono "migliori".

Qualcuno ha le dosi esatte per farli fritti ?

ho sentito anch'io De Riso sabato scorso

la stessa cosa me l'aveva detta un pasticciere qui di casa mia quando gli ho chiesto la ricetta delle frittelle vuote (che trovi nel ricettario)

mi aveva risposto di farle come la pasta choux ma di diminuire la dose del burro perché andavano fritti

ciao

pat2910 ha scritto:

ho sentito anch'io De Riso sabato scorso

la stessa cosa me l'aveva detta un pasticciere qui di casa mia quando gli ho chiesto la ricetta delle frittelle vuote (che trovi nel ricettario)

mi aveva risposto di farle come la pasta choux ma di diminuire la dose del burro perché andavano fritti

ciao

La ricetta delle Tue frittelle vuote l'ho letta, mi sono segnato le dosi ed avrei intenzione di fare quelle.
L'unico mio dubbio, ed e' per questo che cercavo "chiarimenti", e' che oltre al quantitativo di burro anche il rapporto di acqua/farina sembra essere differente.

Zucchino ha scritto:

La ricetta delle Tue frittelle vuote l'ho letta, mi sono segnato le dosi ed avrei intenzione di fare quelle.
L'unico mio dubbio, ed e' per questo che cercavo "chiarimenti", e' che oltre al quantitativo di burro anche il rapporto di acqua/farina sembra essere differente.

la ricetta non è mia ma di Sophia che ci ha studiato sopra e ha fatto l'esperimento, riuscito anche, dato che altri l'hanno fatta

prova tu, magari cambiando il rapporto acqua/farina, così poi se ne può parlare e discutere

ciauz