laura57 ha scritto: E la scrocchiata dov'è? Non ci dai la ricetta? Mi sembra intrigante...ciao Ciao Laura certo che vi do la ricetta, anche se non è proprio una ricetta. La scrocchiata è la marmellata che si fa con uve della varietà Montepulciano d'Abruzzo. Qui in Abruzzo verso settembre, quando si vendemmia e si fa il vino di solito si fa anche questa marmellata. Per farla è semplicissimo, si sgrana l'uva nera, si sciacqua molto velocemente sotto l'acqua corrente, si mette in un paiolo o pentola (la tradizione la vuole di rame, ma va bene qualunque pentola, e sempre la tradizione dice che bisognerebbe mettere un coccio di piatto di terracotta nel fondo della pentola). La pentola viene posta sul fuoco (una volta era il camino), mano, mano che si scalda il prodotto viene mescolato con un cucchiaio di legno. Una volta raggiunta la fase di ebollizione si abbassa la fiamma e si continua a mescolare per evitare incrostamenti e per ottenere un prodotto abbastanza omogeneo. Dopo circa due ore si spegne il fuoco e si lascia raffreddare. Quando il prodotto è freddo si effettua la passatura con un setaccio chiamato 'pellicciola'. Qusta è un setaccio con una serie di cerchi concentrici di acciaio, sostenuta da raggi e da un supporto di legno. La "passatura" viene effettuata a mano per separare i vinaccioli e alcune parti di bucce "pellicce" che non si sono completamente disfatte con la cottura. La passata viene posta di nuovo nel (...)

laura57 ha scritto:

E la scrocchiata dov'è? Non ci dai la ricetta? Mi sembra intrigante...
ciao

Ciao Laura certo che vi do la ricetta, anche se non è proprio una ricetta.

LO FACCIO SUBITO. SONO CONTENTA CHE TI PIACCIA!

CIAO

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CIAO