Ciao a tutte/i!!

Come va? Vedo belle novità di ricette e di famiglie allargate (auguroni Mariagen!!!!!)!!

Scrivo perchè ho provato a usare la ricerca ma i risultati non mi hanno soddisfatto e spieghiamo perchè.

Sono stata in montagna settimana scorsa e ovviamente da brava istruttrice fitness non ho potuto non ordinare 10 panini di segale da portare a casa che ora se ne stanno bel belli in congelatore...
Peccato che stiano finendo!!

Qua nella mia zona (regione Marche) purtroppo non ho ancora trovato panifici che facciano pane di segale, ne a filoni da 1kg ne tanto meno a panini che sarebbe ancora meglio...
Allora idea!! Me lo faccio da me e lo cuocio nel forno di casa, basta trovare la farina di segale no?
Ecco allora prima di comprare farina ho cercato qui le ricette ma in tutte le ricette c'è almassimo 200gr di segale e poi molta farina normale da mettere nell'impasto....
Qualcuno ha la ricetta per fare il pane con la sola farina di segale? (ovviamente so che il lievito ci va :P)

Grazie a tutte/i e buon lavoro ai fornelli!

LaMarty ha scritto:

 
Ecco allora prima di comprare farina ho cercato qui le ricette ma in tutte le ricette c'è almassimo 200gr di segale e poi molta farina normale da mettere nell'impasto....
Qualcuno ha la ricetta per fare il pane con la sola farina di segale? (ovviamente so che il lievito ci va :P)

Con sola farina di segale il pane praticamente non lievita o lievita pochissimo e c'e' bisogno almeno della pasta acida (sauerteig) fresca o essiccata (sarebbe meglio il lievito naturale) perche' e' necessario acidificare l'impasto.

kucinare.it ha scritto:

LaMarty ha scritto:

 
Ecco allora prima di comprare farina ho cercato qui le ricette ma in tutte le ricette c'è almassimo 200gr di segale e poi molta farina normale da mettere nell'impasto....
Qualcuno ha la ricetta per fare il pane con la sola farina di segale? (ovviamente so che il lievito ci va :P)

Con sola farina di segale il pane praticamente non lievita o lievita pochissimo e c'e' bisogno almeno della pasta acida (sauerteig) fresca o essiccata (sarebbe meglio il lievito naturale) perche' e' necessario acidificare l'impasto.

Grazie Webmaster, quindi se digito "segale" nel box ricerca, tra le pagine di ricette che escono, quale consigli che si avvicini di più al buon pane di segale dell'alto Adige??

LaMarty ha scritto:

Grazie Webmaster, quindi se digito "segale" nel box ricerca, tra le pagine di ricette che escono, quale consigli che si avvicini di più al buon pane di segale dell'alto Adige??

Forse questo di Ivana (sfogliatrice): non l'ho provato ma mi sembra che abbia l'aspetto giusto
Se scrivi un commneto alla ricetta, sfogliatrice sicuramente potra' darti dei suggerimenti.

kucinare.it ha scritto:

LaMarty ha scritto:

Grazie Webmaster, quindi se digito "segale" nel box ricerca, tra le pagine di ricette che escono, quale consigli che si avvicini di più al buon pane di segale dell'alto Adige??

Forse questo di Ivana (sfogliatrice): non l'ho provato ma mi sembra che abbia l'aspetto giusto
Se scrivi un commneto alla ricetta, sfogliatrice sicuramente potra' darti dei suggerimenti.

Mille Grazie smack!!!