micaera ha scritto: Bellissimo pane!   Ho due domande. La prima riguarda la farina di farro che usi: è integrale o bianca?   Seconda domanda con premessa. Castelnuovo è qui dietro l'angolo, e il pane di Castelnuovo magari lo trovo in molti panifici, forse sotto un'altro nome, ma come pane di farro di Castelnuovo (o di Garfagnana) non l'ho mai visto / non lo ricordo. L'aspetto mi ricorda il pane che qui compro come "di Tendola" che è fatto appunto con pasta madre, ed esiste in versione integrale e bianca (ma però non mi hanno mai detto di farro, quindi probabilmente è diverso - visto anche che Tendola non è Castelnuovo, per quanto asina in geografia io sia). Insomma, la domanda è: dove lo compri (e se non si può dire il nome del panificio, me lo mandi in mp o almeno mi specifichi un po' il posto? pls) e come lo chiamano i locali? Sono proprio curiosa, ci abito a 10 km e non lo conosco!!!!   Grazie!   ciao la farina è bianca... avevo paura che l'integrale non piacesse. già il farro ha un gusto un po' diverso dal frumento nullla vieta di produrlo con l'integrale però.. forse bisogna aumentare l'acqua.. il farro ne assorbe già molta di per sè non credo che esista il pane al farro di castelnuovo... io lo compro lì quando vado a frassinoro, passiamo da lì.. c'è anche a serravezza.. dipende da dove ci fermiamno a fare ristoro prima di imbarcarci su per (...)