1. quando la cagliata si è formata ho continuato a girare per un mezzo minuto (senza aggiungere aceto), perchè pensavo se ne formasse via via di più. Dovevo forse scolarla subito?
2. ho aspettato dicei minuti, e a quel punto la cagliata era già abbastanza raffreddata. Essendo rimasta a fiocchetti, questi sono rimasti separati. Dovevo forse aspettare meno?
3. vista la risposta che hai dato a Frugiter, ho strizzato veramente tanto la cagliata, infatti il formaggio oltre che granuloso è anche piuttosto asciutto. Ho strizzato troppo?

... si va in scena!

Purtroppo pero`, nonostante abbia seguito le indicazioni, non ho ottenuto un buon risultato. La consistenza è molto granulosa ...

 

... ho strizzato veramente tanto la cagliata, infatti il formaggio oltre che granuloso è anche piuttosto asciutto. Ho strizzato troppo?

 

A me non è mai venuta così granulosa. Si all'inizio si presenta a fiocchetti ma poi si compatta. Penso che un errore potrebbe essere averlo strizzato troppo la cagliata tanto più che mi dici che era molto asciutto. Altra cosa che mi viene in mente è se lo hai compattato bene nel contenitore ma se era già molto asciutto forse era poco influente. Forse con il consiglio a Frugi ti ho fatto sbagliare ma perché a me era successo di averlo strizzato poco. Ma il gusto com'era?

Ciao D

A me non è mai venuta così granulosa. Si all'inizio si presenta a fiocchetti ma poi si compatta. Penso che un errore potrebbe essere averlo strizzato troppo la cagliata tanto più che mi dici che era molto asciutto. Altra cosa che mi viene in mente è se lo hai compattato bene nel contenitore ma se era già molto asciutto forse era poco influente. Forse con il consiglio a Frugi ti ho fatto sbagliare ma perché a me era successo di averlo strizzato poco. Ma il gusto com'era?

Ciao D

... si va in scena!

Il gusto non è niente male, solo ovviamente stopposa visto quanto è asciutta. Di sicuro ci riprovero`, la cosa mi incuriosisce alquanto! Pensi che invece di fare scolare e poi trasferire, se trovassi qualcosa di analogo ad una fuscella potrei fare un unico passaggio?

Ciao!

A.