guendalin ha scritto:
kucinare.it ha scritto:
Vorrei dare un consiglio sulla cottura dei gamberetti: spero non ti dispiaccia.
La cottura in acqua tende a rovinarli e a fargli perdere sapore.
Io consiglio di sgusciare i gamberetti, fare un brodetto con gusci, teste e un po' di verdure (cipolla, carota, sedano).
Cuocere la pasta molto al dente (direi poco piu' di meta' cottura) e poi spadellare tutto con i gamberetti messi a crudo e aggiungendo un po' di brodetto di pesce.
Prova e noterai la differenza.
Effettivamente è un ottimo consiglio!! Non l'avevo mai sentito. In questo contesto tra l'altro rispetta comunque la ricetta, perchè non altera la sua leggerezza e non è difficile da fare.
Io in questo caso avevo usato le code di gambero, secondo voi, è meglio usare sempre i gamberetti interi? Io utilizzo spesso le code perchè sono più semplici e veloci da pulire.