Ho appena iniziato a fare la brioche al latte. Premetto che ho una kenwood BM 350 regalatami da poco, ma ho una certa esperienza con la macchina del pane, visto che ho avuto per un anno una Bifinett.

Il punto è che seguendo alla lettera le dosi indicate l'impasto era troppo morbido (sembrava quasi un impasto per una torta) e non faceva la "palla", così ho aggiunto progressivamente cucchiai di farina, ma ce ne sono voluti molti prima di arrivare ad un risultato accettabile (anche se forse con l'ultimo cucchiaio ho esagerato).

Adesso sta lievitando (spero) ma mi chiedo come mai questo risultato iniziale e come mai questo mi succede spessissimo (non sempre) con questa nuova macchina del pane.

Ho fatto bene ad aggiungere farina fino a fargli fare la palla? Oppure andava bene l'impasto morbido così com'era?

Appena l'ho sfornata vi saprò dire come è venuta.

Grazie

 

 

kucinare.it ha scritto: davita ha scritto: Ho appena iniziato a fare la brioche al latte. Premetto che ho una kenwood BM 350 regalatami da poco, ma ho una certa esperienza con la macchina del pane, visto che ho avuto per un anno una Bifinett. Il punto è che seguendo alla lettera le dosi indicate l'impasto era troppo morbido (sembrava quasi un impasto per una torta) e non faceva la "palla", così ho aggiunto progressivamente cucchiai di farina, ma ce ne sono voluti molti prima di arrivare ad un risultato accettabile (anche se forse con l'ultimo cucchiaio ho esagerato). Adesso sta lievitando (spero) ma mi chiedo come mai questo risultato iniziale e come mai questo mi succede spessissimo (non sempre) con questa nuova macchina del pane. Ho fatto bene ad aggiungere farina fino a fargli fare la palla? Oppure andava bene l'impasto morbido così com'era? Appena l'ho sfornata vi saprò dire come è venuta. Grazie     Non so perche' ti succeda solo con questa MdP. Comunque l'impasto per le brioche non e' come quello del pane: è molto piu' morbido e non bisogna correggerlo.   Accidenti, allora mi sa che verrà una schifezza. Quindi andava bene così com'era? Ma quanto morbido deve essere per l'esattezza? perchè altrimenti spengo tutto e lo rifaccio da capo senza aspettare la cottura. (...)

Accidenti, allora mi sa che verrà una schifezza. Quindi andava bene così com'era? Ma quanto morbido deve essere per l'esattezza? perchè altrimenti spengo tutto e lo rifaccio da capo senza aspettare la cottura.