Ciao! Sto provando a fare  la ricetta "Pane di grano duro con poolish" e ho messo il poolish a lievitare alle 15 circa di ieri per fare il pane alle 10- 11 di stamattina.

Solo che a casa mia forse fa troppo caldo e il poolish era gonfiatissimo verso le 10-11 di sera , ma adesso e tutto sgonfio... :-(
Lo faccio lo stesso?

Verso le 10 lo faccio lo stesso e poi vi riferiro` com'e` andata...

Ciao Svetlana.

Svet ha scritto:

Ciao! Sto provando a fare  la ricetta "Pane di grano duro con poolish" e ho messo il poolish a lievitare alle 15 circa di ieri per fare il pane alle 10- 11 di stamattina.

Solo che a casa mia forse fa troppo caldo e il poolish era gonfiatissimo verso le 10-11 di sera , ma adesso e tutto sgonfio... :-(
Lo faccio lo stesso?

Verso le 10 lo faccio lo stesso e poi vi riferiro` com'e` andata...

Ciao Svetlana.

Ormai sara' tardi... facci sapere come e' andata

kucinare.it ha scritto:

Ormai sara' tardi... facci sapere come e' andata

Ciao ( purtroppo non so come ti chiami: sono nuova qui! :-))) )

Mancano 20 min alla fine della cottura, ma lo vedo gia` : bello bombato, sta quasi uscendo dallo stampo da 1 kg, nonostante che sara` +- 700-750 g di peso... Insomma mi sembra che e` andato tutto bene...
Solo da sabato scorso ho la MdP, ma da allora non compro piu` pane lo faccio tutti i giorni sempre diverso, cercando di trovare una ricetta giusta per noi... :-))) Vediamo questa volta... :-)

Il dubbio, pero` mi resta lo stesso : ma devo per forza aspettare che lievita 18-20 ore, oppure quei 6-7 ore  mi bastano e devo utilizzare il poolish quando e` al massimo di lievitazione?
Grazie
Svetlana.

Svet ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

Ormai sara' tardi... facci sapere come e' andata

Ciao ( purtroppo non so come ti chiami: sono nuova qui! :-))) )

Mi chiamo Titty :)
Per conoscere dettagli sugli utenti, basta che cliccki sul loro nickname, a sinistra nel messaggio :)

kucinare.it ha scritto:

Mi chiamo Titty :)

  Piacere! E complimenti per il sito davvero notevole!!! :-))

L'ho appena sfornato ed e` venuto meravigloso! Credo che e` il miglior pane che ho prodotto in questi giorni... Ho provato il pezzetto che si era attaccato alla lama-impastatrice - buonooo!!!

Io, pero` dopo le feste provero` farlo con il poolish al massimo della lievitazione e vediamo che cosa combino. Mi farebbe davvero piu` comodo non aspettare cosi` tanto, ma solo una notte come nella ricetta di pane bianco... Pensi che ne` vale la penna o faccio un casino?