Ciao a tutte, sono emozionatissima, è la prima volta che mando un commento a una ricetta e mi sono iscitta oggi in questo sito, dopo tanto curiosare e aver provato molte ricette.

Ho provato anche queste meringhe con tre albumi, 200 gr di zucchero, le nocciole al posto dei pinoli e naturalmente il cacao amaro. Le ho cotte nel forno ventilato a 120° per un'orette. Mi sono venute un po' piatte ma comunque buonissime.

Grazie a tutte per le magnifiche ricette che avete pubblicato.

 

Ciao e benvenuta:-)
Per il piatto.. credo dipenda dal montaggio insufficiente della massa. Hai aggiunto lo zucchero poco per volta o tutto dall'inizio?

birabira ha scritto:

Ciao e benvenuta:-)
Per il piatto.. credo dipenda dal montaggio insufficiente della massa. Hai aggiunto lo zucchero poco per volta o tutto dall'inizio?

Grazie !

In effetti  l'ho aggiunto agli albumi montati a neve con un cucchiaio di legno. Navigando per il sito avevo visto diversi metodi per incorporare lo zucchero, questo l'ho preso da questa ricetta 

http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1194

la prossima volta devo provare come hai indicato tu, cioè dall'inizio. 

In realta' dovrebbe essere piu' semplice partire come suggerisce Titty,..ovvero montare gli albumi e aggiungere gradatamente lo zucchero..(vedi link all'interno della ricetta).

birabira ha scritto:

In realta' dovrebbe essere piu' semplice partire come suggerisce Titty,..ovvero montare gli albumi e aggiungere gradatamente lo zucchero..(vedi link all'interno della ricetta).

Grazie  proverò anche così. Quello che mi frega di più è che non ho un approccio scientifico nel fare le cose, per cui ogni volta faccio in un modo diverso mettendo insieme tante ricette. Poi sperimento sempre metodi nuovi e non mi ricordo mai qual'è che è riuscito meglio. Seguendo voi spero di diventare più precisa mahhhh !!!!

Ciao